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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

三峽踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。高雄踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中壢踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新莊踏青酸菜魚推薦

雖然未曾謀過面 但我知道 她肯定有著一頭烏黑油亮的長發 高挑的身材 在乳白色夾克 和藏青色長裙的映襯下 顯得越發的端莊賢淑 回眸流盼間 遠遠近近的風景 倏然靚麗起來 一雙會說話的 大眼睛 講述著詩國的童話 生動 而飽滿 窗前的紫風鈴 透著淡淡的藍 誰的身影在季節的風中 翩翩而來 占據所有有月和無月的 日子 這是我在一首詩中結識的一位女詩人 她的署名也許只是個替代的符號 可我想她一定就是這樣的 不然 那些詩 那些緩緩流動的句子 咋就那么動人心弦 那么讓人 失落和疼痛呢 我卻就這么認定了 并作為一生不曾謀面的紅顏珍藏 如同一枚失意的落紅 一任輕柔的流水 靜靜纏繞 包圍 我一路走出很遠 很遠 永無歸期 后來的日子 再沒有見到她的只言片語 我搜遍所有的網絡 再也找不到那些 心碎的詞句 她靜靜地 消失了 像一顆曾經燃燒的流星 只留下短暫的一星光亮 在遙遠的長空 讓我那么缺憾和失落 只為那一頭烏黑油亮的長發 還有那雙 講述著詩國童話的大眼睛 還有那串紫色的風鈴 在我的夢里 飄來飄去 >>>更多美文：抒情散文詩

一個和平時沒什么分別的日子，若一定要找出個不同，那可能是今天是周一，氣溫比前兩天低了不少，可卻出奇地悶。 按照慣例，唐蘇婷每天下午三點要去樓上透透氣，登高望遠，緩解下視力疲勞。長期面對計算機，使她視力急劇下降。她再次更換度數為800度的眼鏡時，醫生告訴她要減少用眼時間，適當地與大自然接觸。 當她走向二樓陽臺時，她明顯感覺到前臺的幾個小姑娘在討論著什么。 “真看不出來啊，都十年啦！” “是啊，看他平時嘻嘻哈哈，一點都不像啊” “誰知道呢，別人的私事，也不好總去挖吧” 蘇婷與她們也不過幾個月的交情，連朋友都算不上，充其量只能算同事。出于好奇，她還是決定向前了解下情況。 “什么十年？誰啊”蘇婷一臉疑惑地看著她們。 “就是朱迅啊，那個陽光又憨憨的男孩子”向來心直口快的小魚率先回答，盡管她手舞足蹈地比劃著，卻也沒怎么把事情講清楚。 “他怎么了？他到底怎么了”蘇婷心一緊，被“朱迅”這兩個字深深地扎在內心最柔軟的地方。當她急切地問了兩遍“怎么了”她突然意識到自己失態了。“我就是，想知道發生了什么”蘇婷整理了下情緒，似乎在證明些什么，眼里的一絲緊張夾雜著閃躲早已出賣了她。好在其他人并沒有注意這些。 “你沒他朋友圈嗎？他剛剛曬了個結婚十周年的圖片，那幸福的語氣啊，嘖嘖嘖，恨不得天下皆知。我們都是第一次知道她結婚了十年啦”文婷也一改往日的慢條斯理，推了推下滑的鏡框，語氣里也寫滿了驚訝和羨慕“我老公就沒有發過”她又小聲地嘟囔著，小女子的嬌羞展露無遺。 蘇婷對她們的小情緒并不感興趣，就像她們也不在意此時蘇婷的慌亂。單單“結婚十年”四個字就足以向她心里拋了個手榴彈，而她們一張一合的描述，像極了張開血盆大口的鯊魚迎面撲來。十年，十年。蘇婷不自覺得輕念道。 “你怎么了？”小魚推了推僵持不動的蘇婷。這才反應過來“這里有點悶熱，我先下去啦”擠出一個似笑非笑的表情，就轉身下樓了。 朱迅，他一直都是這樣，不管走到哪里，都像個太陽發光發熱，能輻射到身邊的人。只是對于蘇婷而言，這種光太刺眼，刺得她無法睜開眼睛看清現實的世界。時隔十年，他的名字依然會不偏不倚地占據她心臟的全部位置。十年后，他真真切切地屬于另一個女人。蘇婷還記得他最喜歡她笑，他說她的笑簡簡單單，讓人忘卻世間的所有煩惱。早晨的陽光打在朱迅的身上，熠熠生輝，他是蘇婷整個夏日里的英俊少年。蘇婷現在還收藏著朱迅寫給她的情書“我愿用余生換你一世歡樂”，這幾個標準的楷體字寫得特別有力，完美得毋庸置疑。恍惚間，蘇婷又回到他許諾的傍晚，她一直相信朱迅能做到，哪怕不能，他也會拼盡全力護她周全。這就是她堅守十年，瞞著所有人來到朱迅的城市，找他的動力。如果找不到，吹他吹過的風也是好的。太美的承諾因為太年輕，可惜少年已長大，少女卻依然沉淪在鏡花水月里。 蘇婷最開心的應該是她得知自己和朱迅在同一公司，那一刻，蘇婷還堅持認為上天制造的種種困難只是為了給她這個賞賜的。朱迅已退去了年少的模樣，言談舉止沉穩了不少，笑起來也不再瞇起眼睛露出整排牙齒，遇人都是點頭示意。他指導員工時，也沒有頤指氣使，親力親為地講解步驟。她的少年原來變成一個儒雅有度的有為青年了，真好！蘇婷覺得自己似乎看到一顆種子從發芽到結果的變化，而且碩果累累。可是，公司人太多了，剛入職的員工，朱迅是不可能每一個都去認識。蘇婷也深深地感受到彼此的差距，能再次看到他就非常滿足啦，有時蘇婷很累想放棄時，想到他就瞬間活力滿滿。她常常在一堆員工的簇擁下遠遠地搜尋著他熟悉又陌生的身影，在前臺關注著他來來往往的神情，猜想著他今日的心情。這樣的日子，簡單而又充實。 蘇婷每天早晨都會好好端詳鏡子里的自己，試圖以最好的姿勢面對他。每天她都想“今天一定找機會約他單獨見見”，而每次下班，她也會氣餒地告訴自己“明天吧”，就這樣的反反復復，也讓她能在瑣碎而平淡的日子里過得充滿期待。總之，對蘇婷來說，精神滿足遠遠勝過物質的給予。蘇婷就這樣簡單地過了三個月，這樣自導自演了三個月。 蘇婷失魂落魄地走下樓梯，每一步都帶著懷念，每一步都扎在心底。這區區的十幾個臺階蘇婷使出了渾身的力氣，卻還像在走萬里長城。萬里長城尚有終，可這條路分明是去往心靈的地獄啊。 蘇婷不記得自己是怎么坐回自己的工位上的，只知道坐下后她依然無法改變他已經是別人的丈夫的事實。她翻開了他的朋友圈，一束鮮艷欲滴的紅玫瑰闖入眼中，“十年。”她冷笑道。面對自己建立的宮殿瞬間坍塌，蘇婷現在麻木得不知道疼痛。 “你對得起我嗎？我等你那么久”蘇婷很想這么歇斯底里地質問朱迅。可是編輯完又刪除了，她還想體面地裝作彼此是普通同事關系。她不甘心的十年也絕對不會這樣被一條朋友圈炸毀。蘇婷放下手機，本不想再理會，奈何腦子里全部都是那束玫瑰花。她決定還是評論點什么。“祝你幸福”她端詳著幾個字，猜測對方看到后是否不會懷疑自己的祝福后，確定下來。 蘇婷也不知道這樣做的目的為何，可內心的倔強告訴她必須讓他知道她的存在。這似乎是一個隱形的威脅，當然，離開的十年里發生了什么，也是她急需想知道的，他的老婆又是怎么相遇相愛的，這將是蘇婷心里的一根刺，時時刻刻都在提醒自己以后在公司的動機。 >>>更多美文：心情故事

幼時每逢父親赴宴，母親總免不了嘟囔。起頭是叮囑父親少喝酒，隨后總會來一句：“瞧瞧某某，不就帶小伢去了么”。但父親多頂嘴：“你瞧人立榮，我怎好意思？”這位立榮叔，和父親關系頗為要好，家有三個孩子。但我真沒見過他帶孩子參加酒席。曾問父親何故？父親脫口蹦一字：傲。當時不解，多年以后才領悟：他一輩子清高，最怕別人說閑話。但父親擰不過母親，赴宴時最終還是會帶上我或弟弟兩人之一。貧瘠年代，吃酒席幾乎是我們孩子們的“美夢”。我那時的理想就是：等我長大掙錢了，一家人頓頓吃酒席。 湯溝酒席繁多：嬰兒出生第三天，備兩桌飯菜請族內宗長吃“三朝宴”；結婚后分門立戶，新鍋新碗新瓢盆，新主人得在新灶里燒頓“新鍋飯”來宴請家族長輩。還有如新屋落成，學子考上大學，年輕人婚娶，老人駕鶴……這些都是人生大事，至親遠戚都要備禮相送，禮厚禮薄要看情深情淺，無論多少，送禮和收禮的都會笑臉相迎。但酒席上菜多菜少，菜燒得好吃不好吃，背后評頭論足的就多了。 湯溝習俗中，除女兒出嫁和老人“七七”日這兩場酒席定在中午外，其余酒席俱在晚上。提前幾天，男主人兜里揣幾包好一點的香煙，去送禮的人家遍請一次，已示禮節。到了日子，男主人自己或安排家人挨家挨戶再去請一次。這“二請”是無論如何不可少的。 開席時間臨近，多數客人會提前到來。先來的年輕人三五個湊一桌，邊打撲克邊等，老人們則圍在一起談天說地。等客人來得差不多了，男主人會招呼大伙停下來，重新安排座次。婚宴中，媒婆坐正桌首席，年高長輩居次席作陪。新人能百年好合全靠媒人之功，坐首席即為感恩之表。其余場合，正桌首席上做的必是年高長輩。座次安排好，靜候宴席開始。 幼時物質匱乏，宴席菜品也并不算多，比不得如今富豪人家的尋常家飯。主菜離不開雞鴨魚肉，輔菜配些時令果蔬，中間再混搭冷盤涼菜。煎炸蒸煮炒，倒也每樣不缺。等幫忙的“伙計”擺好碗筷，收完桌子上的糖果點心，宴席正式開始。首上的多是兩碟冷盤：一為麻油涼拌蘿卜絲，另一為醋熘藕絲。對角斜放，起先無人問津，酒席進行到一半時，卻成為搶手菜。嘗兩口可以消油膩，酒多時嘗幾口能去心火。 第二道菜一般上清燉老母雞。一整只雞燉好后放在大海碗里，雞頭用細竹枝和雞身固定好。不消說，這道菜孩子們都喜歡。幾分鐘光景，海碗里只剩下雞頭了。仿佛知道桌上不好看，上第三道菜的時候，速度明顯快了起來。其實是菜肴早先就洗凈配好，上菜幾乎是前腳趕后腳的功夫。三四五這幾道菜多是混搭的時令小炒。直到這時，“靜坐”的大人們才真正舉箸開吃，席場里笑語喧嘩酒香飄溢，氣氛開始熱烈起來。 所有菜品中，我最喜歡的卻是冰糖燉銀耳和冰糖燉雞頭米這兩道甜羹。逢入酒席，我總要空余出肚囊，專候它倆。熬好后的銀耳羹色潤如花，輕抿一口，甜潤會透到心底。雞頭米燉好后粒粒飽脹如福娃笑臉，舀一勺放嘴里，美妙滋味自難言說。吃完雞頭米后，我們孩子們肚子大多已是凸圓鼓鼓，注意力都轉移到玩上來了。開始以席場為中心，屋前屋后瘋戲狂歡。但之前會選一個小孩做“探子”，一聽說“粉蒸肉上來了”，游戲結束，孩子們一窩蜂跑到各家大人身邊。粉蒸肉做法也不復雜。把山芋和藕切成不規則塊狀放屜籠里，選肥瘦相間的肉切成塊放蒸肉粉里翻動，事前蒸肉粉里調料已配好，五香八角俱全。灑上蒸肉粉后在屜籠底放一層，山芋和地瓜居中，上再覆一層肉片后蓋上籠蓋，放爐上清蒸。蒸肉時屜籠一層層堆積形如寶塔，爐火一升香霧隨風到處彌散。贊其香飄十里是假，但如遇上順風，香飄半村卻一點也不虛夸。飽餐之人若聞到肉香，食欲一下子也會被勾引起來。粉蒸肉上桌，山芋和肥藕吸了油格外好吃，孩子們俱爭搶著要。但我弟弟卻是例外，他喜歡吃蒸好的肥肉，越肥越好。也只有在粉蒸肉上桌時，我才會想起在家盼著的弟弟。如果席場和家相聚不遠，我會央父親夾幾塊肉，偷偷地跑回家端給弟弟。久等的弟弟一見粉蒸肉喜笑顏開，有時候吃完還不解饞，弟弟會舔舌問一句：“老大，毛頭圓子上了沒？” 毛頭圓子是酒席上倒數第二個菜，做法簡單，用豬前后腿上的純瘦肉剁成肉餡，放上食鹽姜絲蔥花，加少許淀粉同和，搓成圓子狀，放在淘好的糯米里滾上一滾，同樣放蒸籠里清蒸。一籠只放八個，幾桌蒸幾籠。這道菜大人多留給瘋累了的孩子們吃。 酒席最后一道菜必是“碗頭魚”，魚為半斤重的鯉魚，輕煎，魚頭貼一指甲寬小紅紙條。圓子和魚最后上，取“圓滿”和“年年有余”吉意。圓子可以吃，但魚誰也不能動筷子。“碗頭魚”上完，客人們都酒足菜飽先后離席，準備回家了。久不露面的男主人搬來貼滿喜字的稻籮，里面有剛分包好的糖果糕點香煙，一家一份，連說“招待不周，多多包涵”客氣話，有酒醉的還要安排家人送一送。 白宴氣氛肅穆，沒有紅宴熱鬧。但菜品流程基本雷同。湯溝舊俗，從老人去世那天算起，七七四十九天內，大小祭事不斷。 無論紅宴白宴，隔天一早，主人還要小請一下族老尊親和幫忙打雜的諸人。菜多是昨日酒席剩菜，再添幾個時鮮小炒。偶有出錯遺漏了的賓客，主人更要備好禮物親自上門賠禮，再拉拽過來痛飲一番。酒香迷漫，所有不快都飄散風中，也飄進我這游子的思夢里…… >>>更多美文：心情隨筆

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